Sinebrychoffin halloumi-sitrussalaatti (neljälle) - Sinebrychoff's Halloumi Citrus Salad (for 4)

Reseptin tähän löysin täältä: https://www.sinebrychoff.fi/olut-ja-ruoka/kauden-panimoreseptit/halloumi-sitrussalaatti-passionvinegretilla/

Ihanan raikas salaatti ja aion tehdä ehdottomasti uudestaan!

Mitä tarvitset:

· 1 fenkoli

· 2 appelsiinia

· 1 verigreippi

· 2 mandariinia

· 1 pkt halloumi-juustoa

· öljyä paistamiseen

· 2dl rucolaa

· 2dl pinaattia

· tuoretta minttua

Passionvinegretti (tee tämä ensin):

· 2 passionhedelmää

· 1 tl dijon-sinappia

· 2 rkl oliiviöljyä

· 2 rkl avokadoöljyä (en laittanut)

· 1 rkl omenaviinietikkaa (laitoin valkoviinietikkaa)

· Suolaa ja mustapippuria

Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisukset kannelliseen purkkiin. Lisää loput aineet, sulje kansi ja ravista kunnolla.

Leikkaa fenkolista ohuita viipaleita (älä käytä kovaa kantaa) ja laita ne jääveteen rapeutumaan. Leikkaa appelsiinista ja verigreipistä kuutioita (tai fileoi hedelmäliha irti kalvoista – en tehnyt tätä) ja mandariinista siivuja. Paista halloumi-juustoviipaleet pannulla öljyssä. Valuta fenkolit ja sekoita ne rucolan, pinaatin ja mintun kanssa. Laita salaattipohja kulhoon ja asettele sitrukset ja halloumit pinnalle. Tarjoile passionvinegretin kanssa.

The original recipe I found from Sinebrychoff´s site https://www.sinebrychoff.fi/olut-ja-ruoka/kauden-panimoreseptit/halloumi-sitrussalaatti-passionvinegretilla/

It's Super-Fresh!

What you need:

· 1 fennel

· 2 orange

· 1 blood grapefruit

· 2 mandarin

· 1 halloumi cheese

· Oil

· 2dl rucola

· 2dl spinach (didn´t use)

· Fresh mint

Passion vinegar (make this first):

· 2 passion fruits

· 1 teaspoon Dijon mustard

· 2 tablespoon olive oil

· 2 tablespoon avocado oil (didn´t use)

· 1 tablespoon apple vinegar (I had white wine vinegar)

· Salt and pepper

Put the inside of passion fruit and other ingredients into jar, cover and shake.

Cut thin slices of fennel (don´t use the hard part) and put them into ice water to become crispier. Cut slices of citrus fruits and halloumi cheese. Fry halloumi cheese in a pan. Draw out the water from fennels and mix fennels with rucola, spinach and mint. Put the salad mix to the bowl and top of it citrus fruits and halloumi. Serve with passion vinegar.