Emmin lehtikaali-fetasalaatti – Emmi’s Kale & Feta Salad

Sain testattavaksi hyvältä ystävältäni Emmiltä tämän ihanan raikkaan salaattireseptin ja oli kyllä todella hyvää. Aion ehdottomasti tehdä tätä uudestaan!

Mitä tarvitset:

· n. 100 g lehtikaalia

· 2 porkkanaa

· n. 100 g varhaiskaalia

· 1 pkt fetaa

Kastikkeeseen

· 4 rkl rypsiöljyä (käytin oliiviöljyä)

· 1-2 tl sitruunankuorta raastettuna

· 2 rkl sitruunanmehua

· 2 tl dijonsinappia

· 1 rkl juoksevaa hunajaa

· ½ tl suolaa

· 1 valkosipulinkynsi puristettuna (en laittanut)

· mustapippuria

Leikkaa lehtikaalista lehtien alapuoliset varret pois ja hienonna pieneksi veitsellä. Kuori porkkanat ja raasta ne. Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin joukkoon (itse tein niin, että sekoitin kastikkeen ainekset salaattikulhon pohjalla haarukalla ja sen jälkeen laitoin päälle salaatin). Sekoita hyvin. Lisää lopuksi murustettu feta. Nauti sellaisenaan tai vaikka kalan kanssa (meillä oli savulohta ja Emmillä viime kerralla haukipullia)!

Emmi’s Kale & Feta Salad

I got this fresh salad recipe from my dear friend Emmi and this was really delicious. I will definitely prepare this again!

What you need:

· ~100 g kale

· 2 carrots

· ~100 g cabbage

· 200g feta cheese

Sauce:

· 4 tablespoons olive oil

· 1-2 lemon peel

· 2 tablespoons lemon juice

· 2 teaspoons Dijon mustard

· 1 tablespoon honey

· ½ teaspoon salt

· 1 clove of garlic (I didn´t use)

· Black pepper

Cut the kale to small pieces (take out the hard parts). Peel the carrots and grate those. Cut the cabbage to thin stripes. Mix the ingredients of sauce on the bottom of the salad bowl with fork. Add vegetables and mix. Add feta (small pieces) on top of the salad. Enjoy as such or e.g. with fish (I had smoked salmon)!