Mikan artisokat ja yrttiöljy salaatinkastikkeeksi – Mika´s artichokes and herb oil salad dressing

Nämä yrttiöljyssä marinoidut artisokat sopii lisukkeeksi moneen ateriaan ja samalla valmistuu ihana salaatin kastike! Reseptin näihin opin jo yli 10 vuotta sitten ystävältäni Mikalta. Usein teen näitä esim. jos aterialla on tarjolla salaattia tai yhdeksi lisukkeeksi juhlapöytään! Kastike sopii hyvin myös vaikka pastan tai avokadon kanssa.

Mitä tarvitset (artisokat riittää n. 6:lle lisukkeeksi):

• 3 säilykepurkkia artisokkaa (käytän aina Figaro-merkkisiä artisokansydämiä suolavedessä)

Yrttiöljy:

• 1 sitruunan mehu

• 1 ruukku tuoretta basilikaa

• 1 ruukku tuoretta persiljaa

• 2dl oliiviöljyä

• 2 rkl hunajaa (alkuperäisessä reseptissä muistaakseni oli sokeria, mutta korvasin sen hunajalla)

• Suolaa

• Pippuria

Laita kaikki yrttiöljyn ainekset blenderiin tai sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria, hunajaa tai sitruunamehua. Kaada n. puolet öljystä artisokkien päälle, sekoita ja laita artisokat tekeytymään jääkaappiin. Kaada puolet yrttiöljystä kannuun salaatin kastikkeeksi tai säästä myöhempään (säilyy hyvin jääkaapissa useammankin päivän).

Tarjoa artisokat juhlapöydän yhtenä lisukkeena ja yrttiöljy salaatinkastikkeena!

Mika´s artichokes and herb oil salad dressing

These artichokes in herb oil go well with many different kind of menus and at the same time you get a great salad dressing! I learned this recipe already over 10 years ago from my friend Mika. I prepare these often e.g. if we have salad or as a side dish in parties. Salad dressing goes well also with pasta or avokado.

What you need (artichokes for 6 as a side dish):

• 3 canned artichokes (I always use Figaro brand´s hearts of artichokes in salted water)

Hearb oil

• 1 lemon (juice)

• 1 fresh parsley

• 1 fresh basil

• 2dl olive oil

• 2 table spoons of honey (in original recipe was sugar, but I have used honey)

• Salt

• Pepper

Add all ingredients of herb oil in blender. Taste and add more salt, pepper, honey or lemon juice if needed. Pour half of the oil on the artichokes, mix and save half as a salad dressing or use later (keep it in fridge and it will be ok several days).

Serve artichokes as a side dish and herb oil with salad!