Jennin risotto (neljälle) - Jenni´s risotto (for 4)

Teimme tätä ensimmäisen kerran yli 15 vuotta sitten yhdessä ystävieni kanssa ja sen jälkeen olen palannut tähän reseptiin useita kertoja. Paprika ja persilja antavat ihanan raikkaan maun tähän rapurisottoon!

Mitä tarvitset:

3dl risotto-riisiä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä (en ole laittanut)

1 chilipaprika (ollaan käytetty makeaa suippopaprikaa)

n. 1litra lihalientä (tai kala-, kasvis-) - olen käyttänyt Knorrin lihaliemikuutiota sekoitettuna kiehuvaan veteen

n. 1 dl valkoviiniä (käytän usein myös Rose´-viiniä)

n. 2 dl katkarapuja tai jokirapuja

n. 100 g parmesanraastetta

2 rkl voita

2 rkl oliiviöljyä

4 rkl hakattua persiljaa

Suolaa, mustapippuria

Pilko sipulit ja paprika pieniksi. Kuullota ne oliiviöljyssä, lisää riisi ja kuullota vielä hetki kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja sekoita. Lisää lihalientä pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Sitä mukaa kun liemi imeytyy, lisää vähin erin uutta lientä. Jatka näin n. 20 min (riippuen riisin keittoajasta). Lisää ravut juuri ennen tarjoilua risoton joukkoon. Lopuksi lisää parmesanraaste, nokare voita, persilja, suola ja pippuri. Ripottele myös annoksien päälle hieman persiljaa, parmesanraastetta ja mustapippuria.

Jenni´s risotto for 4

I think we cooked this first time over 15 years ago together with my dear friends and after that I have cooked this many times. Sweet pepper and parsley give so fresh taste to this risotto!

What you need:

3dl risotto rice

1 onion

2 cloves of garlic (haven’t use)

1 chili (we have used sweet pepper)

1 liter boiled water and fish or vegetable stock cube - I use always Knorr´s beef stock cube mixed to boiled water

1 dl white wine (I use often Rose´ wine)

2 dl shrimps or tails of cray fish

100 g parmesan, grated

2 tablespoons butter

2 tablespoons olive oil

4 tablespoons parsley, chopped

Salt, black pepper

Chop the onion and pepper. Sauté them, add the rice and sauté until the rice is transparent. Add the wine and mix. Add some broth (about 1 dl) and mix. When the broth is absorbed add again and keep doing that about 20 min (depends on rice). When ready add shrimps or cray fish. In the end add grated parmesan, butter, parsley, salt and pepper. Add also to the portions parmesan, parsley and black pepper for garnish!